Este yacimiento romano se
encuentra situado en el paraje de Torregarcía,
a escasa distancia de la ermita de la Virgen del Mar y dentro de la zona de
influencia del Parque Natural Marítimo Terrestre de Cabo de Gata-Níjar.
Estos restos de fueron
precatalogados como yacimiento en 1.984.
A partir de esa fecha comenzaron
los trabajos de recuperación. En un primer momento se comenzó descubriendo los
muros de la fábrica romana, que se hallaban enterrados bajo las dunas de la
bahía, y se acondicionó la antigua construcción, liberándola de sus muchos
siglos de arena.
El resultado fue, tras seis años
de trabajo, la recuperación de una factoría de salazones, con una superficie de
alrededor de media hectárea, y una vivienda romana de algo más de ciento
treinta metros cuadrados.
Según los arqueólogos encargados
encargados de los trabajos, frente a las instalaciones de la fábrica, en plena
bahía almeriense, debieron estar ubicadas las almadrabas para la pesca de los
atunes que eran preparados en la factoría para su posterior conservación,
utilizando, presumiblemente, la sal procedente de las cercanas salinas del Cabo
de Gata.
Puesta en funcionamiento desde el
siglo I hasta el IV y parte del V, en esta factoría se conservaba pescado
(salazón) y también se obtenían productos derivados de éste. Uno muy apreciado
en la época era el garum, que era una salsa de sabor muy intenso compuesta por
pescado macerado en sal. El mejor y más caro se obtenía de la caballa. Así
mismo, se cree que de los moluscos conocidos como “cañadillas” se obtenía una
púrpura que servía de colorante para túnicas y trajes de emperadores y reyes.
Cerca de se encuentra la Rambla
de las Amoladeras. Dentro del mismo cauce de la rambla se encuentra un pozo
romano de la misma época.
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| Cartel informativo. |
La conservación de los alimentos
mediante la técnica del salazón es tan antigua como la humanidad misma.
Independientemente de los adelantos técnicos el proceso, básicamente, siempre
ha sido el mismo.
Tras la captura del pescado, se
realizaba la limpieza de las piezas, bien en el barco, o bien en el patio
central de la fabrica.
En esta fase el pescado se
troceaba y secaba al sol. A continuación, se introducía en las balsas,
previamente rellenas de sal durante unos 20 días. Cerca de las pilas se
construía un pozo para abastecer la necesidad de agua del proceso.
Envasado, transporte y
comercialización
Secado del pescado, se introducía
en ánforas,donde se conservaba, para su transporte. La forma de pico de las
ánforas permitía clavarlas de pie en la arena y colocarlas sobre peanas. Estas
eran cerradas con tapaderas de madera, que posteriormente se sellaban con cal,
y sobre las que se inscribían los datos de los comerciantes. Los datos de los
productos contenidos y de las distribuciones , se colocaban en la zona alta de
la panza y el cuello, a modo de etiqueta.
Otra actividad complementaria de
la factoría, consistía en la obtención de púrpura utilizado como colorante de
tejidos. En este caso se utilizaba un molusco del género Murex (cañadillas).
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| Interior del yacimiento. |
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| Balsas. |
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| Balsas. |
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| El interior del yacimiento está protegido por una valla que rodea al mismo. Desde el exterior se pueden divisar algunas de las balsas que aún se mantienen en pie. |
